首先，正确处理好教学目的与教学手段的关系，把教学目的放在首位，让多技术为其服务。新课程理念要求的是通过学生的学习，使学生具备良好的人文素要和科学素要，具备创新精神，合作和开放的视野。运用多媒体教学，主要是通过多媒体的方法开发学生智力，培养学生思维能力，从而达到历史课程的教学，因此，运用多媒体手段进行教学，必须始终围绕新课程的教学目标，如果对实现教学目的的帮助不大或不太一致的方面，不管技术如何精湛，手段如何美妙，都要忍疼割爱，根据需要进行运用。
其次，正确处理教师讲授与多媒体演示的关系，以学生的自我发展为中心，通过多媒体教学促进学生的智能综合素质的全面发展。我认为在教学过程中，多媒体教学有它独到之处，这既能培养学生的自立、合作，探索的学习方式，也有利于营造创新的氛围，对教师授课起到很好的促进作用。但是，在教学过程中，我们不能忘记师生互动，生生互动的学生方式，必须把多媒体教学与教师的讲授有机地结合起来，让机器为人服务。在教学过程中，之所以不能忽视教师的主导作用，一是因为教学过程是一个教师和学生相互交流的过程，通过教学活动，教师不仅可以把知识传授给学生，而且会通过自身的人格魅力影响学生，促进学生的道德品质和综合素质的提高。这个作用计算机及其多媒体手段是不能代替的；二是多媒体的运用本身离不开人的操作，无论是教学设计，软件制作或教学演示，教师在运用多媒体手段时，不能忘记教师在运用多媒体技术进行新课程教学中的主导地位。
使用多媒体教学应注意他的特点：辅、长期性、实用性、共享性。尽管多媒体教学有着相当多的优点，但是我们不应忘记他只是一种辅助手段，教师在课堂的主导作用和传统教学法不应该忽视，教学中，我们应该根据实际条件，自身特点采用适当的多媒体技术，为教学锦上添花，而不能一味地追求课件地美观、新奇而忽略其实用性。有的教师在制作课件时，一味地追求最新的"高科技"，把教学课件搞成多媒体成果展览。有的教师怕操作失误，为图方便，就将课件设计成顺序式结构，上课时只需按一个键，课件便按顺序"播放"下去。这样上出的课便是"流水课"。此类现象实在是多媒体教学的悲哀。目前，在多媒体教学初步开展起来的学校，往往存在这样的现象：为了一场公开课，多名教师费尽心机苦战多日，甚至请人代做，方才磨出一个课件，而在平时教学中则敬而远之了。这种做法绝对不能充分发挥多媒体辅助教学的诸多作用，而是成为教师装点门面的一种手段，不利于教师计算机水平的提高！教师可以因地制宜选择制作课件的软件，来完成课件制作；也可由教研组或备课组教师分工合作，各自制作一定量课件，而后资源共享；目前国内面向课堂教学的课件逐渐多起来，学校可利用电教代办费适当购买一些，这样使用起来就方便了。对于现成的课件，教师可利用抓图、抓动画等软件截取其中所需部分，或者溶进执教者的意图，在充分考虑学生素质的基础上，重新组合与加工，才能达到真正有利于教与学。我们坚信，只要在多媒体的设计中更多地考虑学生的需求，提供更大的灵活性，那么，不光是中学历史课，任何学科都将从多媒体技术的应用中获得益处。
教 案
2018——2019年
第二学期
课 程 酒吧经营与管理
教 师 李万超
本次教案第一堂课设计一个学时
1. 课程基本信息：课程名称—酒吧经营与管理、适用专业—旅游管理、总学时88学时，
2.课程定位：酒吧经营与管理课程是旅游管理专业的一门专业主干课，开设在第二学期，先导课为旅游业务，导游基础知识，后续课有宴会服务等课程，该课程侧重学生的实际动手能力及对客服务时处理突发事件的能力，该课程对旅游专业学生到酒店就业有重要作用。在能力要求上，除了基本的服务能力外，还突出了对学生个人职业能力提升的训练。
3.课程目标：
（一）能力（技能）目标
通过这门课的学习，能够培养学生在酒吧的工作能力,具体技能包括酒水服务、鸡尾酒调制服务、咖啡服务等多个方面的技能。力求把学生培养成为酒店一线迫切需要的高素质人才。
（二）知识目标
通过这门课的学习，让学生们熟练掌握酒吧组织结构与岗位职责、酒吧的设计与布局以及酒吧管理经营方面的知识、会设计酒单、了解酒吧服务与人员配置等。
（三）德育目标
在学习中侧重对学生思想道德的提高和促进，如酒吧服务的礼仪和发展演变的讲授，增加学生对职业的热爱，加强职业素质。
第一章 酒水概述
教学单元名称： 第一单元 酒水概述
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握饮料的分类方法；
2．能正确介绍不同酒品的风格及其所含的成分。
1.掌握饮料的分类；
2.了解酒类生产工艺；
4.了解酒的成分；
5.掌握酒品的风格。
1.培养学生的学习兴趣；
2.培养学生品酒的能力；
3.提高学生的文化素养和审美情趣。
教
学
重
点
1.饮料的分类；
2.酒品的风格。
训练
任务
或
案例
任务1-1：认识饮料、酒的特点和风格
教学
准备
1.准备果汁、蔬菜汁、可乐
2.准备白酒、黄酒、啤酒、果酒
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于品酒）
4.多媒体课件
课后
作业
品尝饮品
教学
体会
学生对课程很感兴趣，能够较好完成课程活动。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第一单元 酒水概述
目的：掌握非酒精饮料、酒的分类及酒品的风格
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
10
引入
（项目引入）
让学生品尝老师带来的各种饮料，问学生各种饮料有什么区别，使学生带着这个任务学习。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、果汁、蔬菜汁、可乐、酒
操作练习、分组讨论
20
实施
（任务驱动）
先是让学生描述自己已喝过的饮料（分为果汁、蔬菜汁、可乐、酒等四大类）的特点，然后老师再对学生的回答进行指正、完善和补充，并由老师总结各种饮料的特点和分类方法等知识。
理论讲授
多媒体、果汁、蔬菜汁、可乐、酒
分组讨论、分析
20
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
再针对酒，让学生品尝老师带来的白酒、黄酒、啤酒、果酒等各种酒精饮料，并让学生描述自己刚喝过的各种酒精饮料的特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、白酒、黄酒、啤酒、果酒
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归纳酒精饮料的特点，使学生掌握酒品风格的相关知识，具有初步的品评酒的能力，提升关于酒的文化素养。
理论讲授
多媒体、白酒、黄酒、啤酒、果酒
分析、讨论
20
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.你喝酒吗？为什么（不）喝酒？
2.喝酒是否对身体有害？为什么？
理论讲授
多媒体
分析、讨论
20
总结
大部分学生接触饮料，特别是酒精饮料较少，对饮料的感性认识还不够，因此在教学中要多引入实物。
理论讲授
多媒体
归纳总结
20
布置
作业
1.非酒精饮料包括哪些？它们各有什么特点？
2.酒精饮料是如何进行分类的？每类酒精饮料的特点是什么？
3.我们从哪些方面来评价一种酒精饮料？
20
第二章 发酵酒
教学单元名称： 第二单元发酵酒
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握发酵酒的分类方法；
2．能正确介绍不同发酵酒的风格及其所含的成分。
1．了解、认识葡萄酒。
2．了解啤酒。
3．了解黄酒。
1．识别法国葡萄酒的酒标。
教
学
重
点
1. 葡萄酒的分类
2. 啤酒的分类
训练
任务
或
案例
任务1-1：鉴别不同的葡萄酒酒标。
教学
准备
1.准备不同类型葡萄酒
2.准备不同类型啤酒
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于品酒）
4.多媒体课件
课后
作业
品尝葡萄酒的感受，色相味三方面
教学
体会
同学很感兴趣，并且提高对调酒技术该课程的深入了解。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元发酵酒
目的：掌握发酵酒的分类及酒品的风格
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
30
引入
（项目引入）
让学生品尝老师带来的酒品，问学生各种酒品有什么区别，使学生带着这个任务学习。
操作练习（任务驱动、项目教学）
葡萄酒、啤酒
操作练习、分组讨论
20
实施
（任务驱动）
先是让学生描述自己已喝过的酒品特点，然后老师再对学生的回答进行指正、完善和补充，并由老师总结各种酒品的特点和分类方法等知识。
理论讲授
多媒体萄酒、啤酒
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
再针对酒，让学生品尝老师葡萄酒、啤酒并让学生描述自己刚喝过的各种酒精饮料的特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体、葡萄酒、啤酒
操作练习、分组讨论
40
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归纳发酵酒的特点，使学生掌握酒品风格的相关知识。
理论讲授
多媒体、葡萄酒、啤酒
分析、讨论
20
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.怎么辨别葡萄酒质量
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
大部分学生对葡萄酒接受较少，因此应该加强实践能力训练。
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第三章咖啡制作
教学单元名称： 第三单元咖啡制作
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1.能掌握咖啡的分类方法；
2．能正确学会几种咖啡制作工艺
了解世界名品咖啡及口味特点。
1．冲调咖啡的方法
2．酒吧常见咖啡饮品的制作。
教
学
重
点
1. 咖啡的种类分类
训练
任务
或
案例
1、咖啡的研磨。
2、酒吧常见咖啡的制作。
教学
准备
1.准备不同类型咖啡
2.准备咖啡研磨机
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于喝咖啡）
4.咖啡机
课后
作业
制作咖啡交流感想。
教学
体会
咖啡文化对同学影响较大，学生普遍感兴趣。
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元发酵酒
目的：掌握咖啡的分类及制作咖啡的方法。
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看教学短片咖啡文化，交学生看咖啡豆。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体，咖啡豆
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述咖啡豆特点和喝过的咖啡味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
让学生分组制作咖啡，然后品尝咖啡。
操作练习（任务驱动、项目教学）
咖啡豆、咖啡机、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归咖啡特点和制作方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
1.怎么辨别咖啡质量
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
学生对咖啡制作兴趣极大，可加大相关训练。
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第四章配制酒
教学单元名称： 第四单元配制酒
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
1．了解配制酒的定义、口味特点。
2．掌握开胃酒、甜点酒和利口酒的常见品牌
了解配制酒的定义、口味特点。
提升对配制酒鉴赏水平
教
学
重
点
开胃酒、甜食酒、利口酒的著名品牌
训练
任务
或
案例
1、开胃酒品鉴。
2、利口酒品鉴。
教学
准备
1.准备开胃酒3种。
2. 准备甜食酒3种。
3. 准备利口酒3种。
课后
作业
品尝开胃酒、甜食酒、利口酒并交流体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第二单元配置酒
目的：掌握配制酒的分类和分辨质量好坏方法。
理论讲授
多媒体、饮料
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看配制酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述配制酒特点和喝过的配制酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别配制酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归配制酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别配制酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第五章鸡尾酒
教学单元名称： 第五单元葡萄酒鉴赏
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
掌握葡萄酒品鉴技能
1．使学生了解世界著名酿酒葡萄特点
2．掌握葡萄酒服务知识及葡萄酒品鉴知识
1．葡萄酒侍酒技能
2．葡萄酒品鉴的要领
教
学
重
点
葡萄酒品鉴
训练
任务
或
案例
1．葡萄酒开瓶。2.葡萄酒侍酒。3.葡萄酒品鉴。
教学
准备
准备葡萄酒4种
课后
作业
品鉴葡萄酒感想和体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
第五单元葡萄酒
目的：掌握掌握葡萄酒品鉴技能。
理论讲授
多媒体、葡萄酒
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看葡萄酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述葡萄特点和喝过的葡萄酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别葡萄酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归葡萄酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别葡萄酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第六章茶艺
教学单元名称： 第六单元茶艺
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见茶叶的特点和种类。
掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、红茶、普洱茶的冲泡方法。
教
学
重
点
茶叶品鉴
训练
任务
或
案例
1．绿茶的茶艺。2.乌龙茶的茶艺。3.普洱茶的冲泡。
教学
准备
准备茶叶4种
课后
作业
品尝一种茶品。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握茶艺技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看茶、茶艺介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述各类茶叶特点和喝过的茶味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别茶叶质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结归茶特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别茶叶特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第七章鸡尾酒调制
教学单元名称： 第七单元鸡尾酒调制
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见鸡尾酒特点和种类。
1．了解鸡尾酒的发展。
2．了解鸡尾酒的种类和特点。
3．掌握各种鸡尾酒原料和配制原理。
4．了解鸡尾酒的命名方法。
1．掌握鸡尾酒的调制方法。
2．掌握常见鸡尾酒的调制。
教
学
重
点
鸡尾酒的特点
鸡尾酒的命名
训练
任务
或
案例
1．学习鸡尾酒的调制方法。2.学习常见鸡尾酒的调制。
教学
准备
准备鸡尾酒原料酒，和调酒设备
课后
作业
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握鸡尾酒技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看鸡尾酒介绍短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述各类鸡尾酒特点和喝过的鸡尾酒味道。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习辨别鸡尾酒质量方法和不同品牌配制酒特点。
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结鸡尾酒特点和品鉴方法
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别鸡尾酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
鸡尾酒的特色和调制方法
理论讲授
多媒体
归纳总结
5
第八章酒水销售与服务
教学单元名称： 第八单元酒水销售与服务
授课教师：
授课班级：旅游171、172
学时数：4
授课日期：
教学场所要求：多媒体教室
教
学
目
标
能力目标
知识目标
素质目标
了解常见酒吧服务与销售手段。
1．了解酒吧组织结构与职责。
2．熟悉酒吧工作程序与服务标准。
1．掌握酒水的服务标准。
教
学
重
点
酒水服务程序
酒单的定价
训练
任务
或
案例
酒水服务程序，模拟酒吧
教学
准备
酒吧用品
课后
作业
分组讨论，写出酒吧服务体会。
教学
体会
教学过程设计
主要
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
（分钟）
告知
（教学内容、目的）
目的：掌握鸡酒吧服务技能。
理论讲授
多媒体
讨论、分析
20
引入
（项目引入）
让观看酒吧服务短片。
操作练习（任务驱动、项目教学）
多媒体
操作练习、分组讨论
30
实施
（任务驱动）
先是让学生描述酒吧服务方法。
理论讲授
多媒体
分组讨论、分析
30
深化
（加深对基本能力的认识与体会）
教师指导学生学习酒吧服务技能
操作练习（任务驱动、项目教学）
9种酒品、塑料杯。
操作练习、分组讨论
30
归纳
（知识/能力/素质）
老师总结酒吧服务和销售酒水手段。
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
创新
（拓展）
让学生在课堂上讨论下列问题：
.怎么辨别鸡尾酒特色
理论讲授
多媒体
分析、讨论
15
总结
酒吧服务的特色和调制方法
理论讲授
多媒体
归纳总结
关键词:高中;多媒体教学;问题
在基础教育改革的推动下,国内诸多中小学都积极进行了教学改革,包括教师的多媒体教学改革。为了解高中多媒体教学情况,笔者实际走访了周边诸多的学校,对各学校多媒体教室的设备情况、教师的“多媒体教学观”“多媒体教学技能”“学生对多媒体教学的认识”等问题进行了调查,发现如下问题。
一、高中多媒体教学中存在的问题
1.教师的多媒体教学意识较淡薄。虽然《中小学教师教育技术能力标准》中规定了中小学教师的教育技术能力标准,但目前大多数高中“经验型教师”还占有很大的比例,尤其是一些老教师,对多媒体教学表现出了抵触情绪。他们认为,传统的“黑板+粉笔”的教学模式可以让他们的思路清晰、讲述条理,应用多媒体教学有时反而讲不明白重难点;年轻教师虽然对课件制作技术掌握得稍好,但由于教学负担重、压力较大、缺少充足的时间,制作出的课件质量也不能保证,根本就无法满足学生的需要。
2.教学课件的质量参差不齐。。计算机课件的优势在于超文本功能、人机互动功能和网络功能,但许多课件都不能很好地体现这三大功能。而且由于课件的开发技术还不成熟,整个教学都是按事先设计好的模式和流程进行的。因此不能完全做到因材施教,不能组织课堂活动,不能像教师一样根据学生的表情和反应随时调整授课节奏,觉察学生的问题并给予及时的回答,结果学生唯一能做的就是看屏幕、记笔记,学生淹没在大量的语言材料中,学习变得既枯燥又使人疲劳。
3.学生的多媒体“排斥心理”。现在的高中生还没有逃脱“应试教育”的枷锁,相对于多媒体教学,学生更习惯于“满堂灌”的教学方式。他们早已习惯了“一张嘴,一支粉笔,一块黑板”的“填鸭式”教学。相比之下,当教师应用多媒体教学时,他们反而不适应。在调查中,有一半的学生还认为教师这是在“偷工减料”(因为应用多媒体教学时,教师省去大量的书写板书的时间),或不负责任。
二、高中课堂有效实施多媒体教学的思考
1.加强硬件资源建设,建立软件资源库。现在计算机装备还没有普及到每个学校,拥有多媒体教室的学校更少,而拥有校园网的仅有市区的几所学校。还有一些学校的装备很落后,已不能适应多媒体教学,因此增加硬件设备或将现有计算机升级,是发展多媒体教学的前提。
2.精心设计多媒体教学内容。①根据不同科目的需要,选择适宜的课件类型。应用多媒体教学,就是为了创设良好的学习情境,为学生提供正确的导航,做到因材施教,达到合作学习的最终目的。根据教学任务或活动主要将课件分为课堂演示型、学生自主学习型、模拟实验型、题库型、教学游戏型等。②结合教学对象的特点,体现课件的实用价值。应用多媒体教学,最重要的就是要让多媒体有效地辅助教师的教学,辅助学生的学习,因此,既结合教学对象的特点,又注重课件的实用性就显得尤其重要。。
一、全媒体环境带给节目主持课堂教学的新思考
节目主持是一门理论性与实践性兼具的学科，它立足于对媒体节目基本规律和创作手法的充分掌握，同时训练和提高学生的节目主持的实践能力。全媒体环境瞬息万变，这也改变了传统的节目主持人的语言样态。需要明确的是，全媒体环境下的课堂教学并不是放松了对学生专业化培养的要求，而是进一步强化了这种专业要求，并且在此基础上要求教学方式更加灵活、教学样态要积极进行探索和变革，教学手段要更加丰富，教学内容要更加重点突出，教学效果的评价机制要更加科学和具有前瞻性。在此共性的基础上，个性化的培养方案和对未来职业岗位的适应性也成为教学和研究重点。可以说，全媒体环境影响着节目主持人新型话语表达样态的形成，同时客观的职业要求也折射到专业教学当中，带来教学层面的新思考。
二、节目主持课堂教学如何适应全媒体环境变化
任何一门课程的教学探索都要经历一个日渐成熟的过程，每一步教学层面上的革新都必须依托大量的研究、分析，教学"以学生为中心"，教学效果的评估不可有随意性。大体上说，节目主持课堂教学应对全媒体环境可以从四个方面进行探索和尝试：
1、更新教学思路
按照皮亚杰的"图式"理论，学习是一种能动建构的过程，学习并不是个体获得越来越多外部信息的过程，而是要建构新的认知图式。。。。
2、创新教学模式
。如：电视台科教频道的《百家讲坛》是讲座式电视教学节目的最初探索，本着"让专家、学者为百姓服务"的节目宗旨，《百家讲坛》起到了科普历史知识及深入点评讲解的传播效果，既增强了传统课程教学的社会影响力，也用一种更有魅力的教学模式传播知识。又如：近期人气极高的《朗读者》由电视台综合频道和综艺频道联合推出，在传播文字的同时，实现了以文化感染人、鼓舞人、教育人的传导作用。全媒体环境提升了教学的依托传播渠道，教学不只是局限在课堂、局限在特定的学习群体以及相对固化的评价指标上，全媒体环境下的课堂更多强调互享、互动的教学特质，开放、融合应该是未来课堂教学包含的必然属性。
3、扩建实践教学平台
实践教学是建立师生之间"生态循环学习圈"的重要环节，课堂授课往往是教师一个人在讲台上讲理论，众多学生沉默不语。在全媒体环境下的节目主持课堂上，老师可以根据课程安排在课堂上提出节目的中心话题，让学生建立讨论组，使用电子设备搜索话题资讯，共同创作节目的整体构思。。"生态循环学习圈"能够有效地帮助学生搭建简便的实践平台，大大激发了学习热情。。在此过程中，教师要注意对学生的启发引导，把握重点难点，让学生自主地、创造性地解决问题。
4、优化教学评价体系
应对全媒体环境，节目主持课堂教学不仅要求进一步丰富和完善教学内容和手段，探索教学评估体系的指标细化和完善，将教学进一步量化，用科学化的数据评估教学效果。根据学生在演播实验室完成的作品、承做主持节目或参加各类竞赛的作品情况，作为期末考核时成绩的主要比重，按照被采纳运用的等级给出成绩，检验课堂教学与实践教学相结合的程度，根据考核情况反馈的信息有针对性地改进和调整课堂教学的不足之处，最终以课程考核来检验循环式教学模式的效果。
三、创新节目主持全媒体课堂教学的积极意义
“电视节目策划”是高校新闻学和广播电视学专业的核心课程，该课程的教学质量直接影响到学生电视节目策划能力的培养水平，在高校新闻学专业课程教学体系中占有重要的地位。因此，对高校新闻学专业“电视节目策划”的课程教学改革进行研究十分必要。
一、新闻学专业“电视节目策划”课程教学当前存在的问题
(一)教学模式陈旧
1.课程教学体系设置不健全
当前高校新闻学专业“电视节目策划”课程的重要性尚未被充分认识，导致该课程目前处于一种被忽略的处境，在某些高校“电视节目策划”甚至变成了一门可有可无的课程。
。
电视节目策划活动是对电视节目进行创作的前提，要做好电视节目的策划就需要熟练掌握各种类型电视节目制作的技能，更需要熟悉电视节目创作的视听语言。。。
2.实践教学环节薄弱
“电视节目策划”是一门实践性很强的课程，但长期以来，在高校新闻学专业教学活动中，该课程实践教学活动一直没有受到很好的重视。有的高校新闻学专业虽然在“电视节目策划”课程中设置了实践教学环节，但大多也仅仅局限于撰写一份电视节目的策划案。
电视节目策划分为宏观和微观几个层面。宏观方面，电视策划包含节目类型、节目受众、节目风格等多方面要素的判断和定位;微观方面，电视策划包含了电视节目拍摄文案、拍摄脚本、编导阐述等具体环节。最后电视策划文案还需要样片的拍摄制作以及目标受众的反馈来检验。由此可见，仅仅把“电视节目策划”课程的实践教学定位在电视策划文案的写作是远远不够的。
(二)教学内容不能适应当前电视节目制作环境的发展变化
1.新媒体的迅速发展和媒介融合的趋势
如今，手机互联网、社交媒体等新媒体层出不穷，一方面对于电视传播媒介有一定的冲击，但另一方面，也给电视节目传播提供了多样性的传播平台，大大提升了电视节目的传播效果。在新媒体的冲击下，电视媒介也不断调整自己的发展模式，媒介融合趋势日益明显。在这种背景下，电视节目的制播分离的态势更加明显，由电视节目制作公司来制作节目产品，然后再把产品卖给电视台或者互联网公司进行播出。在新媒体和媒介融合的时代背景下，有的节目制作公司甚至不再把电视台作为首选的播出平台，而是把新媒体、互联网作为自己节目的播出渠道，出现了网剧及其他类型的网络独播节目。所以，从某种程度而言，这大大拓展了节目策划的外延。。
2.节目类型多元化
传统“电视节目策划”教学，往往还是按照新闻类和艺术类电视节目这两种基本类型来进行划分，并以此设置教学内容。但近年来电视节目类型不断丰富，各种题材、样式的真人秀节目不断出现，这种兼容新闻类和艺术类两种基本类型特点的新的节目类型越来越多地吸引了电视观众的眼球。真人秀节目在电视节目市场中所占份额也不断扩大。
在当前节目类型不断丰富的背景下，“电视节目策划”课程内容设置相对滞后，对不断涌现的真人秀节目的策划内容设置不够，极大制约了该课程的教学效果。
二、高校新闻学专业“电视节目策划”课程教学改革措施
(一)多措并举强化实践教学
1.丰富“电视节目策划”实践课程的内容
在传统的“电视节目策划”实践教学课程中，往往把实践教学内容局限在指导学生完成相关类型电视节目的策划文案方面，远远无法涵盖电视节目策划的实践内容，这就要求我们不断丰富电视节目策划课程的实践教学内容。
(1)增加电视节目策划前期论证的相关内容。在电视节目策划文案撰写工作开展之前，往往会有一项很重要的工作，那就是搜集相关资料，并对资料进行必要的研判。在一个新节目被开发之前，策划方会搜集大量的相关资料用来参考和分析。因此，查找和分析这些对电视节目策划、创作有帮助的相关资料，也是电视节目策划的基本功。在电视节目策划课程实践教学中要增加资料查找和资料分析的相关内容。通过实践课程内容的设置，让学生学会通过多种渠道获取必要的资料信息。。
(2)增加电视节目策划后期样片制作等相关内容。在电视节目策划的实践教学中要增加样片制作的相关实践教学内容，让学生们能够根据电视节目策划文案中设定的节目内容、节目风格等技术指标或节目规范来制作节目样片，以便能够把电视节目策划文案中的要求和指标，用具体的电视节目样片体现出来。
2.拓展电视节目策划的实践平台
(1)结合其他电视制作类的相关课程，打造电视策划实践教学平台体系。电视策划活动往往是建立在对电视节目采、编、播各个技术流程都熟练掌握基础之上的，如果策划人不熟悉电视节目的基本制作流程，那势必会影响到电视节目策划的质量。电视节目策划实践课程应紧密结合电视摄像、电视节目制作、电视编导等实践内容，构建一个覆盖策划、采摄、编导、制作全方位的实践平台体系，以便让学生能够更好地理解电视节目策划在整个电视节目制作流程中的重要作用。
(2)整合校内和校外实训基地资源。一方面，可以充分利用校内的宣传平台，如校园电视台、校园网等节目播出平台，给学生提供更多的校内实训机会。校园电视台等校内实训基地的优点在于能够让学生更加充分、便捷地参与到节目策划、制作中来。学生们可以通过校园电视台、校园网等相关宣传平台，熟悉校园新闻和校园文艺等节目的策划和制作。。与校内实训基地相比，电视台等校外实训基地能够让学生得到进行更多类型电视节目策划实践的机会。因此，在校外实训基地进行电视节目策划的实践训练也更具有实战性。在校外实践平台进行电视节目策划实践训练，还能够让学生们真正感受和把握电视节目制作市场中电视节目策划比较新鲜的节目策划理念，对学生毕业后在媒体或节目制作公司参加电视节目策划工作具有一定的引导作用。
(二)适应电视发展的新变化，不断充实“电视节目策划”课程的理论教学内容
(1)增加新媒体发展环境中电视节目策划新变化的相关内容。新媒体的迅速发展对电视媒体冲击很大，新媒体也分流了一大批电视媒体的受众。面对新媒体强劲的冲击，电视媒体受众的结构层次也发生了巨大变化，这使电视节目在内容策划、制作方式方法、节目风格样式等诸多方面有了新的变化。电视节目策划在新媒体环境下出现的新变化，需要我们及时研究、及时总结，不断补充到电视节目策划的理论教学中去。
(2)增加媒介融合趋势下电视节目策划新特点的相关内容。媒介融合已成为当今媒体发展的主流形态，这也是媒体发展的必然趋势。。传播媒介的多元化势必会造成信息编码方式的变化。。。电视节目策划在媒介融合趋势下也必然会呈现出新的特点，这也需要我们进行研究，并充实到电视策划理论教学的内容中去。
(3)加强对电视真人秀节目等新类型节目的策划规律研究。近年来，电视真人秀节目不断涌现，无论在电视播出平台还是网络新媒体播出平台都有较高的收视率。收视火爆又刺激了电视节目市场中对真人秀节目的需求，这也是近年来真人秀节目层出不穷的原因。但是在电视节目策划的理论教学内容中，主要针对电视新闻节目和电视综艺节目这两大传统节目样态，对结合了新闻类和综艺类节目特点的真人秀节目却较少涉及。因此，加强对电视真人秀等类型的节目策划规律研究，并充实到电视节目策划的理论教学中去，对提升学生的电视节目策划能力将起到重要的作用。
在电视节目生产制作流程中，电视节目策划要求高、难度大，对电视节目制作起到至关重要的作用，因此，我们要不断总结电视节目策划实践活动中出现的新变化、新特点、新规律，通过改革“电视节目策划”课程的理论教学和实践教学，不断提升高校新闻学专业“电视节目策划”课程的教学水平。
关键词：多媒体；辅助教学；物理教学
一、多媒体技术的优点
1.运用多媒体导入新课，激发学生兴趣，创设学习情景
导入新课，是课堂教学的重要一环。。多媒体技术突破了传统教学的桎梏，它能轻松地使“场景”再现，凸现出物理课程的价值。
2.运用多媒体讲授新课，突出学习重点，突破学习难点
物理学是研究物质运动和变化规律的科学，传统的教学手段有时不能表现出物理学中“动”与“变”的特点。例如，电场与磁场，学生在认识上就感到抽象和困难，通过动画构建的模型就能轻易地把它们表述清楚。抽象的概念形象化，必定能激发学生的学习兴趣，拓展学生的思维，有利于学生把握重点，突破难点。
3.复习整合，省时提效
在物理教学中，经常要对不同时期学习的内容进行比较、归纳、概括、总结。通过多媒体的“复习整合”，就能轻松达到目的。利用多媒体，高效地复现整合，高效地构建知识网络，节省时间，提高了学生的学习效率，并为综合运用知识打下坚实基础。
4.模拟演示
物理学是以实验为基础的学科，不是所有实验都能到实验室去完成，有些实验有毒有害，有些实验耗时太长或太短，有些实验速度极快或极慢，有些实验成本昂贵，不能在实验室完成，通过多媒体的模拟，就能获得很好的效果。
二、当前多媒体技术与物理教学整合存在的一些偏向性问题
当前，在多媒体技术与教学整合的过程中，尚在摸索和不断成熟之中，在实施过程中有些问题值得商榷。
1.以电脑为中心，不能发挥教师的主导作用
有些教师想用多媒体教学，但又怕操作失误，就让计算机老师将课件设计成顺序式结构，上课时只需按一个键，课件便按顺序播放下去。教师则想方设法将学生的思路引到电脑的既定流程上来，这样的课便成了“流水课”，教师被电脑完全束缚，只是机械地去完成上课的内容。
对策：把握好教师主导与学生主体的关系。
多媒体教学应遵循“辅助”性原则，突出学生的主体地位，不能让学生被动接受教师和多媒体设备提供的教学信息。因此，教师的讲解和启发不能仅用多媒体设备的播放来代替；不能只强调教学容量而忽视学生的学习、思维规律；不能简单地用电脑的“人机交互”代替沟通师生情感交流的“人际对话”。应遵循“以学为中心”的设计原则，充分发挥学生学习的主动性，使学生能够自主地选择学习内容，确定学习顺序，形成知识，发展思维，培养能力。
2.盲目使用多媒体，忽略传统教学手段的作用
部分教师备课时没有对多媒体课堂的教学程序进行周密的设计，只是片面、盲目的运用多媒体进行辅助教学，认为多媒体对教学的作用是至高无上的，从而忽略了传统教学手段的作用。这样，容易造成教学内容与手段脱节，不能优化课堂教学结构，提高课堂教学效果。
对策：处理好多媒体教学与传统教学的关系。
多媒体教学是在传统教学基础上增加了多媒体这一特殊工具的教学，它不可能抛弃所有的传统教学手段。因此，在利用多媒体进行辅助教学之前，先要弄明白这堂课使用多媒体的目的。然后，根据教学教学目标、内容以及教学对象的特点精心设计多媒体教学过程。在进行多媒体辅助教学时，要准确把握使用多媒体的良好时机，处理好多媒体和黑板、粉笔、普通教学用具、语言表达等传统教学手段之间的关系，要有适当的课堂讲解、板书、师生交互和学习反思过程。在应用多媒体课件时，要综合考虑好如何充分发挥多种媒体的组合功能，灵活调用图、文、声、像并茂的教学信息，强化人机之间的交互功能，激发学生的求知欲、创造欲，把学生的注意力吸引到教学内容上来，加深学生对知识的理解与掌握，以取得最佳的教学效果。
3.多媒体教学课件华而不实，不能紧扣教学内容
课件是多媒体技术用于教学的灵魂之一，但教师在课件的制作中容易过分地强调华丽的外表，中看不中用的一些形式主义的东西。如，一些与教学内容无关的动画、音响等，在课堂上容易分散学生的注意力，达不到预期的教学效果。
对策：处理好教学内容与教学形式的关系。
课件作为一种辅助教学软件，它的使用应以实现最终教学目的为宗旨，应避免出现重形式轻内容的不良现象。只有充实的内容与完美的形式有机结合，才能真正达到传授知识、调动学生积极性、改善教学环境的目的。
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